الميكروجرين (الخضر الصغيرة) تمتلئ بالفوائد الصحية.

الميكروجرين (الخضر الصغيرة) تمتلئ بالفوائد الصحية.

اكتسبت الخضر الصغيرة ، المعروفة أيضًا باسم حلويات الخضار ، شعبية في السنوات الأخيرة بسبب مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تمتلئ هذه النباتات الصغيرة غير الناضجة بالعناصر الغذائية ويمكن زراعتها في المنزل على حافة النافذة أو تجاريًا للاستخدام في المطاعم والمنتجات الغذائية. في هذه المقالة، سوف نستكشف عالم الخضر الصغيرة ، بما في ذلك تاريخها ، وفوائدها للصحة والعافية، والأنواع الشائعة ، وعملية النمو، والطرق الإبداعية لدمجها في نظامك الغذائي ، ومستقبل هذه الصناعة.

عن الميكروجرين (Microgreens)

المايكروجرين(Microgreens)، باللغة العربية(الخضر الصغيرة)، هي نباتات صغيرة صالحة للأكل يتم حصادها عادةً في غضون أسبوعين من الإنبات. تمتلئ هذه الخضروات المصغرة بالعناصر الغذائية ولها نكهة مركزة يمكن أن تضيف انفجارًا في الذوق إلى أي طبق.

ما هي الميكروجرين؟

الميكروجرين(الخضر الصغيرة) هي نباتات صغيرة يتم حصادها عندما يبلغ طولها بضع بوصات فقط. تُزرع من بذور الخضروات والأعشاب والزهور الصالحة للأكل وتشتهر بألوانها وقوامها ونكهاتها النابضة بالحياة. تمتلئ Microgreens أيضًا بالفوائد الصحية ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للمستهلكين المهتمين بالصحة.

تاريخ الميكروجرين

تعود ممارسة زراعة الخضر الصغيرة إلى الحضارات القديمة ، حيث تم استخدامها لأغراض الطهي والأغراض الطبية. ومع ذلك ، لم يكن حتى ثمانينيات القرن الماضي أن أصبحت الشجيرات الصغيرة شائعة في الولايات المتحدة. اليوم ، تزرع الخضر الصغيرة في جميع أنحاء العالم ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل السلطات والسندويشات والعصائر.

لماذا أصبحت الميكروجرين شائعة الاستخدام مؤخرا؟

يمكن أن تُعزى شعبية الخضر الصغيرة إلى نكهتها الفريدة وملمسها وقيمتها الغذائية. كما أنها سهلة النمو ، مما يجعلها خيارًا شائعًا لزارعي الحدائق المنزلية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الخضر الصغيرة مصدرًا غذائيًا مستدامًا ، حيث يمكن زراعتها على مدار العام في مساحات صغيرة وتتطلب موارد أقل من أساليب الزراعة التقليدية.

فوائد الميكروجرين

القيمة الغذائية للميكروجرين

تمتلئ الخضر الصغيرة بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. في الواقع ، وجدت بعض الدراسات أن الخضر الصغيرة يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 40 مرة من العناصر الغذائية أكثر من نظيراتها النباتية الناضجة. من ناحية التغذية ، تعد الخضر الصغيرة مصدرًا رائعًا للألياف والبروتينات والمغذيات النباتية.

الميكروجرين مقابل النباتات الناضجة

واحدة من أكبر مزايا الخضر الصغيرة على النباتات الناضجة هي أنها تحتوي على تركيز أعلى من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. وذلك لأن جذورها وأوراقها لا تزال في طور النمو ، وهي قادرة على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية من التربة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الخضر الصغيرة أكثر طعمًا من النباتات الناضجة ويمكن أن تضيف طبقة إضافية من المذاق والملمس إلى أي طبق.

الفوائد الصحية للميكروجرين

بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية ، تم ربط الخضر الصغيرة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. أظهرت بعض الدراسات أنها يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل الالتهاب وحتى منع أنواع معينة من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الخضر الصغيرة في دعم نظام المناعة الصحي وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

الأنواع الأكثر شهرة من الميكروجرين وقيمتها الغذائية

جرجير

تعتبر أوراق الجرجير الصغيرة مصدرًا رائعًا للفيتامينات A و C و K ، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك. لها مذاق الفلفل وغالبًا ما تستخدم في السلطات والسندويشات.

بروكلي

تحتوي البروكلي على نسبة عالية من الفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى السلفورافين ، وهو مركب ثبت أن له خصائص مقاومة للسرطان. لها نكهة خفيفة وجوزية وغالبًا ما تستخدم في البطاطس المقلية والعصائر.

الفجل

تعد الخضر الصغيرة للفجل مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم وحمض الفوليك. لها طعم حاد وحار وغالبًا ما تستخدم في السلطات والمقبلات.

أنواع أخرى من الميكروجرين

تشمل الأنواع الشائعة الأخرى من الخضر الصغيرة اللفت والكزبرة والريحان وعباد الشمس. كل من هذه الخضر الصغيرة لها نكهة فريدة خاصة بها وملفها الغذائي ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي وجبة.

بعض الطرق لدمج الخضر الصغيرة في نظامك الغذائي.

الطرق المبتكرة لاستخدام الميكروجرين؟

يمكن استخدام الخضر الصغيرة بعدة طرق، بما في ذلك تزيين الحساء والسلطات، أو إضافتها الى جميع السندويشات والبرجر، أو خلطها مع العصائر والمخاليط لتغذية إضافية.

سموثي وعصائر

يمكن أن تكون الميكروجرين إضافة رائعة إلى العصير أو العصير الصباحي تحديدا. بإضافة لونًا من الألوان وزيادة الفيتامينات والمعادن. جرب إضافة بعض الخضر الصغيرة مثل اللفت أو السبانخ أو البروكلي إلى عصير الفاكهة المفضل لديك للحصول على كمية إضافية من التغذية.

الشوربات و السلطات

يمكن أن تكون الخضر الصغيرة إضافة ممتازة إلى أي وصفة شوربة أو سلطة. تضيف الملمس والنكهة وجرعة صحية من الفيتامينات والمعادن. جرب إضافة بعض الخضر الصغيرة مثل الجرجير أو الفجل أو الخردل الأخضر إلى سلطتك للحصول على قرمشة لذيذة ومغذية.

المقبلات والأطباق الجانبية

يمكن أيضًا أن تكون الميكروجرين إضافة رائعة لأطباقك الرئيسية والأطباق الجانبية. يمكنها إضافة لون مميز ونكهة لذيذة إلى أي طبق. حاول إضافة بعض الخضر الصغيرة مثل الكزبرة أو الريحان أو البقدونس فوق طبق المعكرونة المفضل لديك أو الخضروات المشوية للحصول على مظهر جميل ولذيذ.

مستقبل الميكروجرين في الزراعة وصناعة الأغذية

اكتسبت الميكروجرين شعبية في السنوات الأخيرة بسبب فوائدها العديدة. فيما يلي نظرة على مستقبل الخضر الصغيرة في الزراعة وصناعة الأغذية.

الميكروجرين كمحصول مستدام

الخضر الصغيرة هي محصول مستدام يمكن زراعته على مدار السنة دون استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب. تتطلب كميات أقل من المياه والمساحة مقارنة بالمحاصيل التقليدية ويمكن زراعتها في البيئات الحضرية. هذا يجعلها محصولًا جذابًا للمزارعين الذين يرغبون في تقليل تأثيرهم البيئي.

الاستخدام التجاري للميكروجرين في المطاعم

تستخدم المطاعم والشركات الأخرى المرتبطة بالأغذية بشكل متزايد الخضر الصغيرة في قوائمها. الخضر الصغيرة ليست فقط لذيذة ولكنها توفر أيضًا قيمة جمالية فريدة لأي طبق. يمكن استخدامها أيضًا كأداة تسويقية للشركات ، لأنها مرتبطة بعادات الأكل الصحية والمستدامة.

البحث والتطوير في صناعة الميكروجرين

مع استمرار نمو شعبية الخضر الصغيرة ، هناك أيضًا الكثير من البحث والتطوير الذي يحدث في هذه الصناعة. يتضمن ذلك تطوير أنواع جديدة من الخضر الصغيرة ، وتحسين ممارسات النمو ، وإيجاد طرق جديدة لاستخدام الخضر الصغيرة في صناعة الأغذية. مع استمرار زيادة الطلب على الشاشات الصغيرة ، يمكننا أن نتوقع رؤية المزيد من الابتكار في هذا المجال.

بشكل عام ، تعد الخضر الصغيرة إضافة مثيرة لعالم التغذية والاستدامة والزراعة. سواء كنت من عشاق الطعام أو مزارعًا ، فإن الخضر الصغيرة لديها ما تقدمه للجميع. لذا انطلق وجرب بعض هذه الطرق المبتكرة لدمج الخضر الصغيرة في نظامك الغذائي وانظر كيف يمكنها تحويل وجباتك! في الختام ، تعد الخضر الصغيرة إضافة قيمة لأي نظام غذائي وتقدم العديد من الفوائد الصحية. سواء كنت تزرعها في المنزل أو تستمتع بها في المطاعم ، فهناك العديد من الطرق لدمج هذه النباتات الصغيرة والقوية في وجباتك. مع استمرار تزايد الطلب على المنتجات الطازجة الغنية بالمغذيات ، من المؤكد أن الخضر الصغيرة تلعب دورًا متزايد الأهمية في الصناعات الزراعية والغذائية.

ونحن في مزرعة عمر للإنتاج العضوي نوفر عليك عناء التجربة او انتظار النتائج ونقدم منتجات عضوية تماما من نباتات الميكروجرين، نقدم في مزرعة عمر للإنتاج العضوي اكثر من 30 صنف ونوع من أنواع نباتات الميكروجرين.

----------------------------------------------------------------------------------------------

مزرعة عمر للإنتاج العضوي بمصر
Omar's Organic Farm, Egypt

- بريد الكتروني:                       omar0farm@gmail.com

تابعونا على:

-بلوجر:                          https://omar0farm1.blogspot.com

-فيس بوك:        https://www.facebook.com/omar0farm

-تويتر:                               https://twitter.com/Omar0farm

-انستجرام:        https://www.instagram.com/omar0farm

-بينترست:           https://www.pinterest.com/omar0farm

-لينكدان:           https://www.linkedin.com/in/omar0farm

عضوي, اورجانيك, صحي, منتجات عضوية, خضروات عضوية, ميكروجرين, خضروات اورجانيك, فواكه عضوية, خضروات صحية, دواجن اورجانيك, البان اورجانيك, نباتات عضوية, اسماك اورجانيك, صابون عضوي, غذاء صحي, غذاء عضوي